一、鹅肝基础搭配
法式鹅肝可以与多种食材搭配，如菲力牛排、苹果等。像鲜美鹅肝搭配菲力牛排，充满着西式风味；鹅肝搭配苹果，能通过酸甜的口感调节鹅肝的油腻，增添别样滋味。
二、具体搭配步骤
1. 鹅肝切片约 8 毫米厚，用红酒、黑胡椒和盐腌制 10 分钟，两面沾上淀粉。
2. 煎鹅肝时全程保持小火，不断翻面，以免糊了。如香煎鹅肝，能让鹅肝表层香脆，内部柔软鲜嫩。
3. 搭配苹果时，可先将苹果削皮切片，不用放油，小火煎制，使鹅肝和苹果都散发出独特香气。
三、其他搭配参考
除了上述搭配，还可以尝试鹅肝与黄油坚果面包及香葱百香果酱的组合，如“開”全日餐厅厨师长的做法，能展现出地道的法式美味。
在搭配法式鹅肝时，要注意火候的控制，确保鹅肝达到最佳口感。同时，根据个人口味可适当调整搭配的食材和调料，创造出属于自己的法式鹅肝美味。
